Der Herbst rückt näher – höchste Zeit für einen Blick auf den aktuellen Jahrgang und die
bevorstehende Lese. Im Rahmen unseres Herbstvorbereitungsseminars geben wir kompakte
Einblicke in den aktuellen Jahrgang, önologische Fragestellungen sowie neue Impulse aus Praxis
und Forschung.
Das Seminar findet am 26.08.2026 von 16:00 Uhr bis ca. 18:00 Uhr online statt.
Das Seminar ist kostenlos, wir bitten jedoch um vorherige Anmeldung über das untenstehnde Anmeldeformular. Der Zugslink sowie die von ECOVIN erstellte Öko-Behandlungsmittelliste werden kurz vor der Veranstaltung per Mail versendet.
Programm:
Rückblick auf die Vegetationsperiode
Jakob Moise / Tomislav Markovic (Beratungsdienst Ökologischer Weinbau)
Rahmenbedingungen des Jahrgangs sowie deren Auswirkungen auf Rebenentwicklung und Ertragssituation.
Önologische Herausforderungen des Jahrgangs
Fabio Fehrenbach (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg)
Einordnung der aktuellen Jahrgangsbedingungen aus önologischer Sicht.
Hefepropagation
Fabio Fehrenbach (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg)
Optimierung der Spontangärung und Einsparpotenzial bei Hefen durch Hefevermehrung in Bioreaktoren.
Vinifikation pilzwiderstandsfähiger Rebsorten
Fabio Fehrenbach (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg)
Önologische Potenziale und angepasste Vinifikation von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten – Analytik, Aromatik und Adaption.
Vorstellung der nachhaltigen Produktion bio-zertifizierter Rheinzuchthefen
Manuel Etthöfer (2B FermControl GmbH)
Vorstellung moderner Verfahren der biologischen Hefeproduktion und deren Bedeutung für Qualität, Prozesssicherheit und nachhaltige Weinbereitung.
Abschluss & allgemeine Fragen
Anmeldung für das ECOVIN Herbstvorbereitungsseminar
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